Sushiopissa

Kun sain kutsun Espoon Haukilahdessa oleva Sushi Bar Yuzu  järjestämälle sushi-kurssille, en miettinyt sekuntiakaan. Ilmoittauduin heti.

Yuzun nuori yrittäjä Leo on ravintolaperheen vesa. Hänen isoisänsä Leo Salonen oli mm. legendaaristen Motin, Helsingin Suomalaisen Klubin, Särkänlinnan ja Katajanokan Kasinon ravintoloitsijana. Nuoren Leon isä Leo-Jukka on myös ravintoloitsija. Pitkät perinteet.

Leon opissa pääsimme tekemään sushi bowl- eli shirazi-annoksia ja sushiburritoja.

Sushi bowleihin laitoimme pohjalle riisiä, jonka päälle tuli teriyakikastiketta. Sitten maun mukaan lisukkeita kauniisti aseteltuina riisin päälle. Minä laitoin garia, kurkkunauhaa, kimziä, liekitettyä lohta, kevätsipulia, ultraohuita avokadosiivuja, nokare vasabia ja inkivääriä.

a-sushi-lohen-liekitys

Pääsin liekittämään lohta.

Annoksesta tuli ihanan herkullista, siinä oli sopivasti potkua ja mehukkuutta. Nam. Vieläkin tulee vesi kielelle.

a-sushi-bowl-valmis

Sushi bowl oli todella herkullista.

Sushiburriton pohjana toimi merilevälevy, jonka päälle taputeltiin riisiä. Oli tärkeää, ettei riisiä laitettu liian paljon eikä aivan laidoille saakka. Näin burriton rullaaminen oli helppoa ja merilevän sulkeminen mahdollista.

Riisipedille laitoin kurkkunauhaa antamaan mehukkuutta, pilkottua jäävuorisalaattia, marinoitua punasipulia, garia, kevyesti liekitettyä lohta ja kaiken päälle teriyakikastiketta. Sen jälkeen burrito kierrettiin napakalle rullalle aivan kuin kääretorttu. Levän reunan kevyt kostutus kiinnitti kääreen. Sitten vain rulla kahtia ja syömään. Nam, nam.

 

a-sushi-burritot

Jos paperiin kääritty burrito ei ole liian paksu, syöminen on helppoa.

Todella kiva ilta, jossa opin sushitrendien saloja. Oli mukana päästä itse tekemään eikä vain katsella, kun muut tekevät.

Kaisa

 

 

Ei kommentteja.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *